Le Domaine Moissenet-Bonnard nous propose ici une très belle expression de l’Auxey-Duresses blanc 2023, Cuvée L’Argillas. Composé exclusivement de chardonnay, ce vin reflète tout le savoir-faire du domaine et la typicité de son terroir. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité du raisin, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis d’obtenir des baies saines et concentrées. La vinification, respectueuse du fruit et principalement réalisée en cuves puis en fûts, met en avant un chardonnay demi-sec racé, marqué par des notes d’agrumes mûrs, de fruits blancs et une légère touche miellée. La minéralité propre à l’appellation équilibre élégamment la douceur du vin, lui conférant à la fois rondeur et fraîcheur.
La Côte de Beaune, région prestigieuse de Bourgogne, est réputée mondialement pour la richesse de ses grands vins blancs. Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthélie, bénéficie de sols argilo-calcaires idéals pour le chardonnay, ainsi que d’un climat continental avec des étés chauds mais tempérés par des vents frais. Cette diversité ampélographique et géologique donne naissance à des vins à la fois structurés, minéraux et généreux. Auxey-Duresses, longtemps dans l’ombre de ses célèbres voisines, s’impose aujourd’hui comme une appellation incontournable pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne.
Ce demi-sec accompagnera avec raffinement une volaille à la crème, des poissons en sauce, une blanquette de veau, ou encore des fromages à pâte persillée ou à croûte fleurie comme le brillat-savarin. Pour une touche régionale, mariez-le à un jambon persillé ou à des escargots de Bourgogne, où sa douceur équilibrera le persil et l’ail.
Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée et son équilibre entre fraîcheur et douceur, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation pour profiter pleinement de sa palette aromatique.
