Avis Viniou
Le Domaine Roy signe ici un très beau 2020 sur l'appellation Auxey-Duresses Premier Cru, avec la cuvée Les Duresses. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2020 a connu des conditions climatiques favorables, alliant maturité optimale des raisins et concentration aromatique, grâce à un été chaud mais équilibré par quelques épisodes de fraîcheur nocturne. Vieilli en fûts de chêne, ce Premier Cru bénéficie d'une vinification soignée, préservant la finesse du fruit et une belle trame tannique. Les Duresses se distingue par sa robe rubis profonde, son nez expressif mêlant la cerise noire, la framboise, quelques notes boisées et une pointe de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une matière élégante, une acidité maîtrisée et une finale persistante aux accents de griotte et d’épices douces.
L’appellation Auxey-Duresses, perchée dans la Côte de Beaune, est l’une des pépites discrètes de la Bourgogne. Ici, le vignoble profite d’un terroir composé de sols calcaires mêlés à des marnes, offrant aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. Le climat tempéré avec des influences continentales permet une maturation lente du Pinot Noir, garantissant finesse et potentiel de garde. Historiquement, Auxey-Duresses est un village au patrimoine viticole millénaire, souvent prisé pour la pureté de son expression bourguignonne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords subtils qui mettent en valeur son équilibre. Une volaille rôtie farcie aux champignons, un magret de canard aux airelles ou un rôti de veau sauce aux morilles se montreront parfaits. Côté régional, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé bourguignon révèleront l’élégance de ce Pinot Noir. Pour une alternative végétarienne, optez pour un risotto aux champignons forestiers ou des lentilles vertes du Puy aux légumes racines.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la entre 15 et 16°C après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Cette température mettra en valeur la délicatesse du fruit et la subtilité des arômes tertiaires qui évolueront avec le temps.
