Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Auxey-Duresses 2011 est un vin rouge sec de Bourgogne, issu de l’appellation Auxey-Duresses AOC située sur la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2011 offre des vins souples, à l’expression fruitée, qui allient maturité et fraîcheur grâce à une saison équilibrée. Le domaine Nuiton-Beaunoy, réputé pour son approche coopérative et la qualité régulière de ses vins, veille à préserver le caractère typique du terroir. Les parcelles d’Auxey-Duresses se distinguent par des sols calcaires et argilo-calcaires, bien drainés, propices à la finesse et à la complexité du Pinot Noir. La vinification privilégie l’élégance et la pureté aromatique, souvent avec quelques mois d’élevage en fûts de chêne pour arrondir les tanins sans dominer le fruit.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la diversité et la noblesse de ses terroirs. Baignée d’un climat continental à influence semi-océanique, la région bénéficie d’hivers froids mais d’étés relativement chauds et secs, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les coteaux bien exposés et la richesse du sous-sol contribuent à l’excellence de ses vins. L’histoire viticole très ancienne de la Côte de Beaune, marquée depuis le Moyen-Âge par une grande rigueur dans l’élaboration des vins, continue d’inspirer les vignerons d’aujourd’hui.
Pour accompagner un Auxey-Duresses rouge, privilégiez des plats mettant en valeur la délicatesse et la fraîcheur du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons, ou une volaille sauce aux morilles feront ressortir sa finesse. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon, préparé avec subtilité, s’accordent également parfaitement, tout en respectant l’élégance naturelle du vin. Pour les fromages, tournez-vous vers un reblochon affiné, un brie de Meaux ou un époisses peu puissant.
Pour une dégustation optimale, servez ce Auxey-Duresses 2011 légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16 à 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le repas pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes légèrement épicées. Ce vin, arrivé à une belle maturité, saura charmer par son équilibre et sa longueur en bouche.
