Avis Viniou
Ce Nuiton-Beaunoy Auxey-Duresses 2023 est un vin rouge sec provenant du cœur de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime récent offre une belle expression du terroir, avec une vinification soignée qui cherche à révéler la finesse et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Le vin présente des arômes éclatants de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, agrémentés de notes subtiles de sous-bois et, selon le temps d’élevage, de délicats effluves toastés et épicés. La structure est élégante, portée par une belle acidité et des tanins souples, gage d’un vin accessible dans la jeunesse tout en conservant un joli potentiel de garde sur quelques années.
Auxey-Duresses se situe dans la prestigieuse Côte de Beaune, une région reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les vignes poussent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au Pinot Noir à la fois fraîcheur et structure. Le climat continental, avec des saisons bien marquées et une belle exposition au sud-est pour de nombreux coteaux, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte au Moyen Âge, et les vins de cette appellation sont appréciés pour leur authenticité et leur équilibre.
Pour magnifier ce vin, misez sur des accords raffinés mais accessibles. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un boeuf bourguignon cuisiné dans la tradition locale. Sur une table plus légère, servez-le avec un jambon persillé ou une terrine campagnarde. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, typiques de la Bourgogne comme l’Époisses ou le Chaource, formeront également un bel accord.
Servez ce Nuiton-Beaunoy Auxey-Duresses 2023 à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur et la tendresse de ses arômes. Une carafe rapide peut l’aider à s’ouvrir s’il paraît fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !
