Le Domaine Roy signe ici un Auxey-Duresses Premier Cru rouge 2018, véritable ambassadeur de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, ce millésime exprime toute la délicatesse et la subtilité de ce terroir bourguignon réputé. Les vignes, poussant sur des sols argilo-calcaires bien drainés, profitent d’une exposition idéale et d’un microclimat tempéré, conférant au vin une structure élégante et une belle complexité aromatique. Après une vendange manuelle soignée, la vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec une part raisonnable d’élevage en fût de chêne, permet de préserver l’expression pure du fruit tout en apportant des notes épicées et boisées raffinées.
La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est célèbre dans le monde entier pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds ponctués de précipitations modérées, favorise une maturité optimale du pinot noir. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation reconnue aujourd’hui démontre la constance de ses terroirs en matière de finesse et d’élégance. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, apportent fraîcheur et minéralité, éléments essentiels pour la longévité des vins.
Ce Premier Cru 2018 accompagnera à merveille une cuisine traditionnelle bourguignonne, telle que le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il sublimera également des viandes rôties comme un carré de veau, des magrets de canard ou un filet mignon aux champignons. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera avec un époisses affiné ou un soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir l’éventail aromatique du pinot noir. Vous découvrirez une belle robe rubis, un nez délicat mêlant fruits rouges, épices douces et une touche florale, tandis que la bouche équilibrée prolongera le plaisir en finesse et en profondeur.
