Avis Viniou
Le vin que vous avez saisi, "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 par le domaine Henri Latour et Fils, est un beau représentant de l'appellation Auxey-Duresses, située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge provient de vignes âgées, ce qui lui confère une concentration et une profondeur remarquables, souvent issues de cépages emblématiques comme le Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques défis viticoles, a néanmoins permis aux vignerons de faire preuve de talent pour extraire le meilleur du terroir argilo-calcaire distinctif de cette région. La Bourgogne, réputée pour ses microclimats (climats) variés et sa riche culture viticole, exerce une influence considérable sur le profil des vins locaux. Le domaine Henri Latour et Fils, avec son héritage familial et sa réputation de tradition et d'excellence, est reconnu pour produire des vins qui incarnent le caractère authentique de leur terroir.
Pour sublimer ce vin aux arômes délicats de fruits rouges et épices avec une belle structure tannique, pensez à l'accompagner de plats tels qu'un filet de bœuf rôti, un coq au vin, ou encore un gratin de champignons. Les saveurs terreuses et umami de ces mets rehausseront les nuances subtiles du vin. En gardant un clin d’œil régional, un jambon persillé ou un œuf meurette feraient également honneur à votre Auxey-Duresses.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour dévoiler toute sa palette aromatique. Un carafage de 30 à 45 minutes lui permettra de s'ouvrir et d'exprimer ses pleines nuances. Commencez par observer sa robe brillante et rubis, puis humez ses arômes envoûtants de cerises et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez le vin révéler sa texture veloutée et sa finale persistante, témoignant de l'élégance propre aux grands vins de Bourgogne.
