Avis Viniou
Le Auxey-Duresses 2022 "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Henri Latour et Fils est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région, renommée pour ses sols calcaires et son climat continental, offre des raisins de Pinot Noir de haute qualité. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, révèle un vin aux tannins soyeux et aux arômes de fruits rouges mûrs, rehaussés par des notes subtiles de sous-bois. Le domaine Henri Latour et Fils, avec ses racines profondes dans la tradition bourguignonne, est réputé pour son savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant une vinification qui respecte l'authenticité du terroir.
Pour sublimer le Auxey-Duresses 2022, nous vous suggérons des accords mets-vins avec des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un magret de canard. Les arômes fruités et la structure élégante de ce vin se marient également bien avec des plats plus rustiques tels que le bœuf bourguignon ou une assiette de charcuteries fines. Les nuances terreuses de ce vin accentuent magnifiquement les équilibres délicats des plats de champignons, par exemple une poêlée de cèpes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses parfums délicats avant de goûter à la finesse de sa texture et à la richesse de ses saveurs. Prenez le temps de laisser évoluer le vin dans le verre pour découvrir toute sa profondeur et sa persistance aromatique.
