Le Domaine Prunier signe avec sa cuvée Les Duresses 2022 un Auxey-Duresses Premier Cru d’une grande élégance. Élaboré sur la Côte de Beaune, ce vin rouge est issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par la douceur du printemps et un été chaud mais sans excès extrême, a permis une maturation optimale du raisin, offrant des vins à la fois charmeurs et précis. Le terroir des Duresses, composé essentiellement de marnes calcaires et d’argiles ferrugineuses, confère à cette cuvée une belle structure, de la minéralité et de la profondeur. La vinification au Domaine Prunier mise sur une extraction douce, privilégiant la finesse aromatique : élevage traditionnel en fût de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, pour préserver le fruit et développer une texture soyeuse.
La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, mais Auxey-Duresses, souvent dans l’ombre des célèbres voisins comme Meursault, s’illustre par le caractère authentique de ses climats. Le terroir, légèrement vallonné, bénéficie d’une orientation favorable avec un climat continental tempéré, des nuits fraîches qui préservent l’acidité et l’équilibre des vins. L’histoire vinicole y est ancienne, le vignoble existant depuis l’époque gallo-romaine ; la tradition et le savoir-faire transmis de génération en génération au Domaine Prunier se ressentent dans la pureté du style.
Ce vin rouge expressif déploie un bouquet où se mêlent la griotte, la framboise, une touche de réglisse et des notes légèrement toastées. Sa structure délicate, la fraîcheur équilibrée et la finale persistante appellent des mets goûteux mais subtils. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, une épaule d’agneau confite ou, pour jouer sur l’accord régional, un coq au vin bourguignon. Pensez aussi à des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, ouvrez la bouteille une heure avant service ou carafez-la afin d’aérer ses arômes. Servez-la à une température comprise entre 15 et 16°C. Elle se dégustera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
