Le Domaine Diconne s’illustre avec cette cuvée Les Grands Champs 2023 en Auxey-Duresses Premier Cru. Ce vin rouge est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et son expression du terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat estival régulier, a permis une maturation optimale, donnant des raisins à la peau fine, concentrés et sains. Sur ces terroirs de Premier Cru, les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires bien exposés, qui confèrent au vin une intensité aromatique et une structure élégante. La vinification est traditionnelle, souvent avec un égrappage partiel et une fermentation en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une part raisonnable de bois neuf — cela préserve la pureté aromatique du Pinot tout en lui apportant complexité et potentiel de garde.
Auxey-Duresses fait partie des appellations discrètes et authentiques de la Côte de Beaune, au sud de Beaune et tout près de Meursault. Le climat de la région, de type semi-continental, favorise une maturation lente et régulière des baies. Les collines bénéficient d’une exposition idéale et la mosaïque de sols, conjuguant marnes et calcaire, permet d’obtenir des vins tout en fraîcheur, marqués par la subtilité et la minéralité. Cette région, historiquement rattachée aux grandes heures du vignoble bourguignon, recèle de véritables joyaux souvent plus abordables que leurs célèbres voisins.
En termes d’accords, la fraîcheur naturelle et la finesse du Pinot Noir d’Auxey-Duresses en font un compagnon de prédilection pour des viandes blanches telles qu’une volaille de Bresse rôtie ou un filet de veau sauce aux champignons. Il accompagnera aussi une cuisine régionale, à l’image d’un jambon persillé ou d’un coq au vin. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses tempéré, révèleront une belle harmonie avec la texture soyeuse du vin.
Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée Les Grands Champs 2023, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, dans des verres à Bourgogne, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse afin d’aérer ses arômes. Ce vin s’exprimera pleinement après quelques années de garde, mais il dévoile déjà aujourd’hui un bouquet délicat de petits fruits rouges, d’épices douces et une bouche précise et gourmande.
