Le Domaine Diconne signe ici une cuvée Les Grands Champs 2022 en appellation Auxey-Duresses Premier Cru, en Côte de Beaune. Ce rouge bourguignon, issu exclusivement du Pinot Noir, exprime toute la finesse de son cépage sur un terroir réputé pour sa complexité. Les vignes bénéficient d’une exposition privilégiée sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui confèrent au vin élégance et structure. Le millésime 2022 se distingue par un climat équilibré, avec une maturation optimale des raisins, offrant des vins concentrés mais d’une grande fraîcheur. La vinification, réalisée en douceur, vise à préserver la pureté du fruit et la délicatesse tanique qui caractérisent les meilleurs crus de la Côte de Beaune.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une histoire viticole prestigieuse, chaque village étant unique grâce à la diversité de ses climats et de ses sols. Auxey-Duresses, souvent comparée à ses illustres voisines Meursault et Volnay, exprime un équilibre exceptionnel entre minéralité et rondeur, avec des vins moins puissants mais d’une grande élégance. Le climat tempéré, les pentes bien exposées et une culture exigeante font de la région un véritable jardin du Pinot Noir, où la tradition et la modernité s’allient pour préserver l’authenticité des terroirs.
Ce vin accompagnera merveilleusement des mets fins et délicats. Il s’accordera parfaitement avec un filet de canette rôti aux griottes, un navarin d’agneau printanier, ou une pièce de veau légèrement rosée. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou une volaille de Bresse truffée sublimeront également ses arômes. Pour un plateau de fromages, privilégiez l’Epoisses ou le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez-la doucement pour révéler la palette aromatique du Pinot Noir et permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce 2022 pourra se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité, mais s’apprécie déjà grâce à sa fraîcheur et sa gourmandise fruitée.
