Le Domaine Thomas Battault signe ici un Auxey-Duresses rouge 2024, niché au cœur de la Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, l’unique variété autorisée pour les rouges de cette appellation. Le millésime 2024, encore très jeune, reflète à la fois la fraîcheur de l'année et la promesse d'une belle évolution. Les vignes d’Auxey-Duresses bénéficient de coteaux bien exposés, sur des sols argilo-calcaires qui contribuent à l’élégance et à la délicatesse des vins. Au chai, la vinification respecte les traditions bourguignonnes : fermentation en cuves ouvertes avec pigeages manuels, puis élevage souvent en fûts dont une petite proportion de bois neuf pour préserver la typicité du fruit.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Auxey-Duresses, jouit d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols sont ici d’une grande diversité, mêlant marnes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une structure fine, une jolie tension et des arômes subtils de fruits rouges, de pivoine, parfois de sous-bois avec le temps. Cette appellation, longtemps restée discrète, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses pinots typés, alliant finesse, fraîcheur et une certaine gourmandise.
En matière d’accords mets-vins, l’Auxey-Duresses rouge s’accorde merveilleusement avec des plats de caractère sans excès de puissance. Il accompagnera parfaitement un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises, ou des côtes de veau poêlées. Pour un registre plus régional, testez-le sur un jambon persillé ou une petite terrine de gibier. Sa trame juteuse permet aussi de l’associer à des fromages bourguignons, comme un époisses affiné ou un soumaintrain.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin jeune, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins encore fringants. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais il pourra déjà vous offrir beaucoup de plaisir lors de vos repas conviviaux.
