Le Domaine Thomas Battault signe ici un Auxey-Duresses rouge 2020 empreint d’élégance et de typicité. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin reflète toute la finesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 se caractérise par sa belle maturité, offrant des arômes de petits fruits rouges – cerise, groseille –, une touche florale de pivoine, ainsi que de subtiles notes légèrement épicées et boisées dues à un élevage soigné. La bouche, souple et juteuse, dévoile une structure fine, portée par une trame acide vivifiante et des tanins délicats, promettant un joli potentiel de garde tout en étant déjà très agréable à boire.
La région d’Auxey-Duresses bénéficie d’un terroir où l’influence du climat continental bourguignon, alternant fraîcheur nocturne et journées ensoleillées, favorise la lente maturation du pinot noir. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, profitent de pentes exposées sud et sud-est, conférant au vin fraîcheur, structure et subtilité aromatique. L’appellation, discrète voisine de Meursault et Volnay, possède une longue histoire viticole et est réputée pour ses vins de caractère, conjuguant élégance et rusticité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés et locaux. Il accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, des œufs en meurette ou une joue de bœuf mijotée. Les fromages affinés de la région, comme un époisses ou un chaource, révèleront également toute la palette aromatique du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un plat à base de champignons sauvages sautés ou un risotto aux petits légumes de saison seront des partenaires tout en douceur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 15 à 16°C. Pensez à l’aérer une heure avant le service pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce pinot noir de Bourgogne.
