Vins Auxey-duresses Domaine Roy - Le Val - 2017

Le Domaine Roy signe ici une belle expression de l’appellation Auxey-Duresses Premier Cru avec sa cuvée Le Val 2017. Composé exclusivement de chardonnay, ce vin blanc sec porte la signature de son terroir. L’année 2017, solaire et équilibrée, a permis des vendanges à maturité optimale et propose un vin à la fois éclatant et racé. Le travail méticuleux du domaine, autant à la vigne qu’à la cave, valorise la finesse naturelle de ce climat Premier Cru : élevage sur lies fines, usage parcimonieux du fût de chêne, le tout pour préserver l’expression pure du chardonnay.

Auxey-Duresses se situe sur la prestigieuse Côte de Beaune, terre de grands blancs bourguignons. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, souvent pentus et bien drainés, ce qui favorise une minéralité subtile et une grande fraîcheur dans le vin. Le climat continental, avec ses hivers prononcés et ses étés chauds, permet au raisin de développer un superbe équilibre entre acidité et fruit. Historiquement, Auxey-Duresses demeure moins connu que ses voisines Meursault ou Puligny, mais elle regorge de terroirs d’exception où le chardonnay trouve, dans les meilleurs crus comme Le Val, une expression élégante et sincère, portée sur les fruits à chair blanche, la noisette et parfois une légère note beurrée.

Le style de ce vin invite aux accords classiques de la région. Il accompagnera merveilleusement une volaille à la crème et aux morilles, des escargots de Bourgogne, ou encore un sandre rôti sauce au beurre blanc. Sa fraîcheur et sa subtilité s’accordent aussi avec des poissons nobles, des coquilles Saint-Jacques ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Premier Cru frais, entre 11 et 13°C ; cela permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture enveloppante sans nuire à sa vivacité. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance pour favoriser son épanouissement en carafe ou dans le verre.