Ce Auxey-Duresses 2018 de la Maison Colin Seguin est une belle représentation de la Bourgogne rouge. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce millésime 2018 se montre généreux, avec une expression aromatique mêlant petits fruits rouges, cerise griotte et quelques notes de sous-bois, tout en conservant une structure délicate et une belle fraîcheur. Le terroir d’Auxey-Duresses, situé en Côte de Beaune, offre des sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’élégance et la finesse. Après une vendange manuelle soigneuse, la vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’extraction douce, avant un élevage en fûts de chêne, permettant d’apporter du volume sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune, surnommée le « jardin de la Bourgogne », bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds, conjugués à des différences de microclimat d’un village à l’autre, permettent aux raisins d’atteindre une maturité idéale tout en conservant une belle acidité. La région possède une histoire viticole ancienne : Auxey-Duresses est cité dès le Moyen Âge comme terroir prometteur, et aujourd’hui encore, l’appellation séduit par ses vins racés, moins connus que ceux de ses célèbres voisins, mais d’une grande authenticité.
Ce Bourgogne rouge, élégant et au fruité charmeur, s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, des côtelettes d’agneau grillées, ou même des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou le lapin à la moutarde. Pour un accord plus audacieux, proposez-le avec des fromages à pâte molle, type Reblochon ou Époisses, dont la puissance s’équilibrera avec la fraîcheur du vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe si possible pour aérer le bouquet. Ce vin peut se déguster dès à présent, avec de beaux accords, ou patienter encore quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
