Le Domaine Michel Prunier et Fille, avec ce millésime 2015 en Auxey-Duresses Premier Cru, propose un Pinot Noir qui exprime la finesse et l’authenticité de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec, issu d’un terroir classé Premier Cru, bénéficie d’un sol argilo-calcaire particulièrement propice à la culture du Pinot Noir. Le millésime 2015 est remarquable en Bourgogne, caractérisé par un ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins, ayant permis de créer des vins denses, équilibrés et harmonieux, avec une capacité de garde intéressante. La vinification au domaine se fait dans le respect des traditions bourguignonnes, alliant un pigeage délicat pour extraire doucereusement couleur et tanins, puis un élevage soigné en fûts de chêne, souvent pour une douzaine de mois.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges, mais aussi pour quelques superbes blancs. Son climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols variés, souvent riches en calcaire, contribuent à la complexité, la minéralité et l’élégance des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et chaque village bourguignon cultive un style propre, marqué par la typicité du terroir. Auxey-Duresses, moins médiatisé que ses voisines Maisonnay ou Pommard, livre toutefois des vins particulièrement soignés et pleins de personnalité.
Un Auxey-Duresses Premier Cru rouge 2015 s’accordera à merveille avec des viandes rouges délicates, telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou une côte de veau aux girolles. Il saura aussi sublimer une volaille rôtie et accompagner des plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou une terrine de gibier. Pour une touche régionale, misez sur un fromage d’époisses ou de cîteaux affiné.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure à l’avance afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. La robe d’un beau rubis profond précède un nez finement fruité, où se mêlent la cerise, la violette, et de délicates nuances boisées. En bouche, l’attaque est souple, la structure tannique fondue, et la finale fraîchement minérale met en valeur tout l’équilibre de ce grand Pinot Noir bourguignon.
