Le Domaine La Roche Aiguë propose ici un Auxey-Duresses Premier Cru blanc 2014, un vin d’exception issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du chardonnay, cépage phare de la région. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été tempéré et des vendanges sous le soleil, offrant une belle maturité et une acidité équilibrée. Les raisins provenant des parcelles Premier Cru d’Auxey-Duresses expriment pleinement la typicité du chardonnay sur ce terroir, entre tension minérale et fruité fin. La vinification est généralement soignée, réalisée en fût de chêne avec un bâtonnage mesuré, ce qui apporte complexité, une texture crémeuse sans masquer la fraîcheur originelle, et la capacité à bien vieillir.
La Côte de Beaune, renommée pour ses grands vins blancs, repose sur des sols calcaires marneux réputés pour leur aptitude à magnifier le chardonnay. Nichée entre des appellations célèbres comme Meursault ou Monthélie, la commune d’Auxey-Duresses bénéficie d’un microclimat bien exposé, alliant fraîcheur des nuits bourguignonnes et chaleur diurne, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en préservant leur vivacité. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte à l’Antiquité et ce vignoble confidentiel séduit toujours par l’authenticité de ses crus.
Ce Auxey-Duresses Premier Cru blanc 2014 séduira particulièrement en accompagnement de volailles crémées typiques de Bourgogne, comme la fameuse poularde à la crème et aux morilles. Il s’accordera aussi à merveille avec des poissons fins (turbot rôti, sandre au beurre blanc), un risotto aux girolles, ou encore des fromages délicats à pâte molle comme un Saint-Marcellin. Son équilibre minéral et sa belle ampleur s’harmonisent aussi avec des crustacés nobles (homard, langoustines).
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 11-13°C, afin de sublimer aussi bien sa fraîcheur que sa complexité aromatique. Il gagne à être carafé une vingtaine de minutes pour déployer toute sa palette. À déguster dès à présent pour son expressivité, ou après quelques années de cave pour apprécier toute sa profondeur.
