Ce vin blanc du Domaine Roy, issu de l’appellation Auxey-Duresses Premier Cru « Cuvée Climat du Val » du millésime 2022, incarne avec élégance le savoir-faire bourguignon. Élaboré principalement à partir de chardonnay, il bénéficie d’une vinification soignée qui exalte à la fois fraîcheur, structure et finesse. Sur ce terroir réputé de la Côte de Beaune, les vignes profitent de coteaux bien exposés, sur des sols marno-calcaires typiques, ce qui confère au vin une belle minéralité et une grande complexité aromatique. Le nez dévoile des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de noisettes, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre rondeur, vivacité et une finale élégamment saline.
La Côte de Beaune est un haut-lieu historique de la Bourgogne viticole. Son climat tempéré, rafraîchi par des influences continentales, et ses sols argilo-calcaires variés créent un environnement idéal pour le chardonnay, particulièrement à Auxey-Duresses. Cette appellation, parfois discrète au sein du voisinage prestigieux de Meursault ou de Puligny-Montrachet, se distingue pourtant par des vins raffinés, tendres et d’une belle aptitude au vieillissement. Les premiers crus, comme le « Climat du Val », expriment toute la typicité du terroir : pureté, intensité aromatique et fraîcheur minérale.
Pour accompagner ce vin blanc élégant, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la finesse du chardonnay. Un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées s’accorderont admirablement. On peut aussi rester fidèle à la tradition bourguignonne avec un jambon persillé ou un fromage comme le comté affiné.
Servez ce Premier Cru blanc de Bourgogne à une température de 11-13°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et conserver sa fraîcheur. Un carafage léger peut s’envisager pour ouvrir les arômes, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse.
