Avis Viniou
Le Domaine Roy signe avec cette cuvée Climat du Val 2018 un superbe Auxey-Duresses Premier Cru blanc, issu principalement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Récolté sur un terroir reconnu pour sa finesse, ce vin bénéficie de l'appellation Premier Cru, gage d'une exposition et d'une qualité de sols remarquables. Ici, les vignes s'enracinent dans des sols argilo-calcaires typiques, donnant naissance à un vin expressif où s'entremêlent les parfums de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles touches d'agrumes. La vinification soignée, avec un élevage en fûts maîtrisé, apporte une belle complexité, alliant fraîcheur, notes beurrées et une minéralité marquée.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est un terroir historique dont les vins blancs jouissent d'une réputation internationale. Le climat continental, entre hivers rigoureux et étés parfois chauds, favorise une belle maturation du raisin sans excès, tandis que la diversité des expositions et la richesse des sous-sols apportent une grande diversité aromatique. Auxey-Duresses, souvent méconnue par rapport à ses prestigieux voisins, offre des vins aux rapports qualité-prix très séduisants, reflets fidèles du savoir-faire bourguignon et de son histoire viticole pluriséculaire.
Ce vin blanc, ample et élégant, mérite des accords à sa hauteur : il sera le compagnon idéal d'un sandre rôti au beurre blanc, d'une volaille de Bresse à la crème, ou encore d'un risotto aux champignons frais. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie de la région, comme le brillat-savarin ou l’excellent époisses (pour les amateurs de contrastes) lui iront également à merveille.
Il convient de le servir frais, mais non glacé, pour préserver toute la finesse de ses arômes : une température de 12-14°C est idéale. N'hésitez pas à l’aérer dans un grand verre pour profiter pleinement de son bouquet et de sa longueur en bouche. Ce 2018, déjà séduisant aujourd’hui, pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et harmonie.
