Le Domaine Vincent Prunier propose avec cet Auxey-Duresses 2014 un vin rouge représentatif de la Côte de Beaune, issu majoritairement de Pinot Noir, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime 2014 s’annonce équilibré, marqué par des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille), une trame légèrement épicée et une touche florale en finale. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, préserve la fraîcheur tout en révélant une structure élégante, soutenue par un élevage subtil en fût qui confère complexité et rondeur sans masquer la typicité du cépage.
La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des saisons bien marquées et une exposition idéale des coteaux. Auxey-Duresses partage avec ses célèbres voisins (Meursault, Monthélie) des sols principalement argilo-calcaires, éléments clés pour la finesse et la minéralité des vins de la région. Le vignoble, enraciné dans une histoire viticole pluriséculaire, est reconnu pour ses vins rouges raffinés, plus accessibles et souples que ceux des crus plus réputés, mais tout aussi expressifs du terroir bourguignon.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de la cuisine bourguignonne tels qu’un jambon persillé, un rôti de veau sauce aux champignons, ou un poulet fermier à la crème et aux morilles. La finesse de son tanin et sa fraîcheur naturelle en font également un excellent compagnon pour des viandes blanches rôties, des volailles ou même une planche de charcuteries fines.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cet Auxey-Duresses 2014, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une courte aération en carafe pourra aider à libérer ses arômes les plus subtils et à affiner sa dégustation. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou attendu encore quelques années pour gagner en harmonie.
