Le Vaudoisey-Creusefond Auxey-Duresses Premier Cru « Cuvée Climat du Val » 2017 est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance, qualité inhérente au terroir d’Auxey-Duresses. Le climat « Climat du Val » profite d’une exposition idéale, permettant au raisin une maturité optimale tout en conservant sa fraîcheur naturelle. La vinification est traditionnelle afin d’exprimer toute l’authenticité du terroir, mêlant élevage en fûts de chêne et respect des caractères du millésime 2017, une année qui offre des vins précis, croquants et d’une jolie pureté aromatique.
La région de la Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses climats d’exception et la diversité de ses sols. Ici, les couches d’argiles fines et de calcaires confèrent au Pinot Noir une expression subtile, oscillant entre fruit rouge éclatant et touches florales. Auxey-Duresses se situe tout près des appellations renommées comme Meursault et Volnay, dans une vallée propice à la viticulture depuis l’époque monastique. Le climat continental avec des écarts de température marqués favorise la maturation lente des baies, apportant équilibre et fraîcheur aux vins.
Ce Premier Cru, délicatement structuré, sera le compagnon idéal de plats raffinés. Accordez-le avec un filet de canard rôti, une côte de veau rosée, ou encore un risotto aux champignons pour sublimer sa palette aromatique. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé sauront également révéler la richesse du vin. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, un pavé de saumon rôti ou un fromage affiné de type époisses apportera une dimension savoureuse à la dégustation.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser son épanouissement. Il sera à son apogée entre 2024 et 2027, mais sa structure lui permet aussi une belle garde. Bonne découverte de ce terroir raffiné !
