Le Auxey-Duresses blanc 2020 du Domaine Louis Jadot est issu principalement du cépage chardonnay, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur aromatique, son équilibre naturel entre rondeur et vivacité, avec une expression marquée par des notes florales, des arômes de fruits blancs et une élégante touche minérale. Le terroir d’Auxey-Duresses repose sur des sols argilo-calcaires, bien drainés et particulièrement propices à la culture du chardonnay. La vinification, au Château Louis Jadot, respecte les méthodes bourguignonnes traditionnelles avec un élevage soigneux en fûts de chêne, qui apporte complexité et finesse au vin, tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs bourguignons, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir, façonné depuis l’époque gallo-romaine, a fait la réputation universelle de la région grâce à ses crus élégants et raffinés. Auxey-Duresses, petite appellation voisine de Meursault et de Monthélie, partage des sols similaires composés de marnes et de calcaires, conférant minéralité et fraîcheur à ses vins blancs.
Pour accompagner ce demi-sec délicat, privilégiez des accords raffinés tels qu’une volaille à la crème, des quenelles de brochet nappées de sauce au beurre blanc ou encore des fromages à pâte molle légère comme le brillat-savarin. Les poissons d’eau douce, travaillés façon meunière ou en papillote, révèleront aussi tout le potentiel du vin. Les plats bourguignons à base de champignons mettront quant à eux en avant la minéralité du chardonnay.
Ce vin s’appréciera pleinement à une température de service de 10 à 12°C, dans de grands verres afin d’exprimer toute la palette aromatique. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir.
