Vins Auxey-duresses Domaine Buet-Monthelie - Les Grands-Champs - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Buet-Monthelie propose avec sa cuvée Les Grands-Champs 2019 un Auxey-Duresses Premier Cru blanc d’une grande élégance, typique du raffinement de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons, cultivé sur des parcelles Premier Cru à l’exposition favorable. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une vinification précise, souvent en fûts de chêne, qui apporte complexité aromatique et belle structure. Le millésime 2019, caractérisé par une météo clémente et des rendements maîtrisés, offre des vins équilibrés, avec une belle maturité du fruit et une acidité bien intégrée qui promet une belle évolution en cave.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins blancs d’exception. Le climat continental, aux saisons bien marquées, favorise une maturation lente et régulière des raisins, développant ainsi la finesse et l’expression du terroir. Le sous-sol argilo-calcaire particulier de la région confère fraîcheur, minéralité et longueur en bouche aux vins. Historiquement, Auxey-Duresses est restée dans l’ombre de ses prestigieux voisins Meursault et Puligny, mais ses Premier Crus rivalisent pleinement tant par la qualité que par la typicité.

Ce vin s’accordera à merveille avec des poissons nobles en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc, ou avec une volaille à la crème. Il accompagnera aussi avec élégance un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou un fromage affiné de la région, comme l’Epoisses ou le Chaource. Pour une expérience gastronomique locale, osez l’escargot à la bourguignonne, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin.

Servez ce Premier Cru blanc entre 11 et 13°C pour révéler pleinement sa palette aromatique : notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et touches subtilement boisées. Un passage en carafe une trentaine de minutes avant service permettra au vin de s’ouvrir et d’offrir toute sa complexité.