Le Vincent Prunier Auxey-Duresses Premier Cru 2023 est un vin rouge issu de l’emblématique cépage Pinot Noir, principalement cultivé en Bourgogne. Millésime récent, 2023 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique. Ce vin provient d’un terroir singulier situé dans la Côte de Beaune, une appellation de renom pour ses vins rouges fins et délicats. La vinification allie tradition bourguignonne et respect du fruit : une récolte manuelle, souvent suivie d’une cuvaison maîtrisée pour préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne pour apporter structure tout en conservant une belle pureté aromatique. Sur le plan visuel, attendez-vous à une robe rubis brillante ; au nez, à des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, relevées par une subtile touche boisée et quelques nuances florales.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un sol essentiellement argilo-calcaire qui confère aux vins de la région leur délicatesse et leur fraîcheur minérale. Le climat continental frais tempère la maturation du raisin, préservant ainsi une acidité salutaire et un profil aromatique racé. Auxey-Duresses, petite appellation voisine de Meursault et Monthélie, s’inscrit dans une histoire viticole séculaire, et ses Premiers Crus sont reconnus pour leur capacité à traduire la subtilité du terroir en vins raffinés, dotés d’une grande finesse.
Pour le marier, privilégiez une cuisine subtile qui respectera sa finesse. Un filet de veau jus réduit, un magret de canard grillé, ou encore des plats régionaux comme le coq au vin à la bourguignonne ou une fricassée de volailles aux champignons seraient idéaux. Évitez les plats trop épicés ou aux sauces lourdes qui masqueraient la délicate aromatique du vin.
À la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de larges verres pour permettre une belle expression aromatique. Carafez-le si vous l’ouvrez dans ses premières années afin de lui offrir une belle ouverture sur le fruit. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse mais saura se patiner harmonieusement après quelques années en cave.
