Avis Viniou
Ce Premier Cru d'Auxey-Duresses 2014 du domaine Philippe Bouzereau est un vin rouge qui met en avant tout le raffinement de la Côte de Beaune. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce vin est produit sur la parcelle « Les Duresses », reconnue pour sa capacité à donner des crus d’une belle finesse. Le millésime 2014, marqué par un été tempéré suivi d’une belle arrière-saison, a permis d'obtenir des raisins avec une maturité optimale, donnant ici un vin parfaitement équilibré. La vinification traditionnelle en cuve puis en fûts de chêne permet de préserver l’expression fruitée du Pinot Noir tout en apportant une élégance boisée discrète. Le vin offre des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – mêlés à de fines notes florales et subtiles touches épicées, évoluant vers la complexité avec le temps. En bouche, l’attaque est soyeuse, la structure tout en finesse, soutenue par une jolie trame tannique qui souligne le caractère racé de ce Premier Cru.
Auxey-Duresses se situe au sud de la Côte de Beaune, entre Meursault et Monthélie. Le vignoble, bien exposé sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficie d’un climat relativement frais, favorable à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, quand l’abbaye de Cluny y possédait des terres. Aujourd’hui, Auxey-Duresses est prisé pour ses vins empreints de fraîcheur, d’harmonie et de typicité bourguignonne.
Pour valoriser ce vin, optez pour des accords mettant en avant la délicatesse du Pinot Noir : un filet de veau rôti avec une sauce légère aux champignons, une caille farcie ou encore un lapin à la moutarde de Dijon. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un fromage affiné tel qu’un Époisses sauront également sublimer la complexité du vin sans l’écraser.
Je vous conseille de servir ce Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler pleinement ses arômes. Cela offrira une expérience de dégustation élégante, tout en nuances et en longueur.
