Le Domaine Roy signe avec cette cuvée Le Val 1er Cru 2017 un très bel exemple d’Auxey-Duresses rouge, qui met particulièrement en valeur le pinot noir, unique cépage utilisé pour cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Issu de vieilles vignes plantées sur des coteaux bien exposés, ce 1er Cru exprime tout le raffinement classique du terroir. Les sols argilo-calcaires, alliés à une culture respectueuse du vignoble, offrent un vin d’une belle finesse, élevé selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes : macération douce, élevage en fûts de chêne, pour préserver l’élégance naturelle du pinot noir tout en lui conférant structure et potentiel de garde. Le millésime 2017, caractérisé par un climat relativement sec et ensoleillé, a favorisé la maturité optimale des raisins et donne ici un vin à l’expression aromatique fringante.
La Côte de Beaune fait partie des territoires les plus réputés de Bourgogne. Son climat tempéré, légèrement continental, ainsi que ses sols riches en calcaire, sont à l’origine de vins d’une finesse et d’une complexité remarquables. L’appellation Auxey-Duresses, historiquement appréciée pour la fraîcheur et la subtilité de ses rouges, occupe une place un peu méconnue par rapport à ses illustres voisines Meursault ou Volnay, mais s’impose par la pureté de son expression. Ce terroir, travaillé depuis le Moyen Âge, est le berceau de petits domaines familiaux qui transmettent un savoir-faire rigoureux et passionné.
Ce vin se prête idéalement à des accords raffinés, comme un filet de canette rôti aux griottes, une pièce de veau grillée ou encore une joue de bœuf braisée. Pour retrouver des racines bourguignonnes, pensez à une volaille de Bresse sauce meurette ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, camembert affiné ou brie de Meaux, feront également valoir ses arômes fruités et sa délicate structure.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’épanouissement de son bouquet. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienté encore quelques années en cave pour atteindre une complexité supplémentaire.
