Le Louis Chavy Auxey-Duresses 2022 blanc, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de cette prestigieuse région. Dans cette appellation, le style recherché met en avant la pureté aromatique, la fraîcheur et l’élégance. Même si le cépage n’est pas explicitement indiqué, il est très probable que ce vin soit élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de Chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques plutôt favorables, offre généralement des vins précis, à la belle matière et dotés d’une agréable tension. Selon les choix de la maison Louis Chavy, la vinification pourrait privilégier une expression pure du fruit, accompagnée d’un élevage en fûts bien maîtrisé, apportant une touche subtile de boisé, sans masquer la fraîcheur ni le caractère du terroir.
Le village d’Auxey-Duresses bénéficie d’une situation privilégiée, à proximité immédiate de Meursault et de Monthélie. Son vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires bien drainés, souvent pentus, qui offrent au vin une belle minéralité et une typicité marquée. Le climat tempéré mais continental de la Côte de Beaune permet une maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante, qualité recherchée dans les grands blancs de la région. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses trouve ses racines dès l’époque gallo-romaine, et la tradition s’est perpétuée pour donner des vins confidentiels, appréciés des connaisseurs pour leur authenticité.
Ce vin blanc sec et élégant sera particulièrement à son avantage accompagné de poissons fins, tels qu’un sandre grillé ou des filets de bar vapeur. Les accords fonctionnent également très bien avec des fruits de mer, une blanquette de veau à l’ancienne ou encore des volailles en sauce légèrement crémée. Pour une association régionale, il se mariera avec un jambon persillé ou une escargotine de Bourgogne.
Pour profiter de toute la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce Louis Chavy Auxey-Duresses 2022 blanc, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, de préférence dans des verres à vin blanc de Bourgogne favorisant l’aération et la mise en valeur de sa palette aromatique subtile. En le dégustant dès aujourd’hui ou après un léger vieillissement en cave, vous apprécierez son équilibre et sa minéralité, signatures de son terroir.
