Le vin que vous avez sélectionné, issu du Domaine BUET-MONTHELIE, cuvée Les Hautes 2023, est un Auxey-Duresses rouge de la Côte de Beaune, dans cette prestigieuse région qu’est la Bourgogne. Dans cette appellation, les rouges présentent généralement une expression élégante et fine, souvent élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, assez récent, révèle généralement des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, avec parfois des notes florales et une légère touche épicée. La vinification privilégie traditionnellement l'expression du fruit, avec un élevage modéré sous bois afin de préserver la pureté et la fraîcheur caractéristiques des “jeunes” pinots de la Côte de Beaune.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour la diversité de ses sols, composés majoritairement d’argile et de calcaire, favorisant l’expression délicate du pinot noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, crée des conditions idéales pour produire des vins à la fois fins et structurés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et chaque appellation, chaque parcelle, exprime un caractère unique lié au terroir. Auxey-Duresses demeure encore une appellation discrète, offrant toutefois des vins pleins de charme, à la belle authenticité.
Pour accompagner ce vin rouge, je vous recommande des mets raffinés, mais sans excès de puissance afin de ne pas dominer la délicatesse du vin. Essayez-le avec un filet de canette rôti, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore avec de jolis fromages locaux à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour un accord plus terroir, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé mettront en valeur l’harmonie entre le fruit du vin et la richesse des plats.
Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son caractère fruité, servez ce Auxey-Duresses rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Un carafage léger pourra l’aider à s’ouvrir, notamment dans sa jeunesse, pour apprécier toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
