Le Domaine Buet-Monthelie signe ici un Auxey-Duresses rouge millésime 2024 avec la cuvée Les Hautés, témoin d’un savoir-faire bourguignon raffiné. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin sec dévoile la quintessence du terroir de la Côte de Beaune. Les parcelles des « Hautés » bénéficient d’une exposition idéale qui favorise une maturité optimale du raisin, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cru. La vinification, effectuée dans le respect des méthodes traditionnelles, privilégie une extraction douce afin de préserver l’expression du fruit. L’élevage, en fûts de chêne pour partie, confère à la cuvée une structure élégante et de subtiles notes boisées venant souligner les arômes naturels de cerise, de groseille et de délicates touches d’épices.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré qui assure un bel équilibre entre maturité et acidité. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrent au Pinot Noir un terroir d’exception, permettant l’élaboration de vins marqués par la finesse, l’élégance et une complexité aromatique remarquable. Forte d’une tradition viticole ancestrale, la région est réputée pour ses crus subtils, mêlant fruits rouges croquants, minéralité et structure, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin séduira à merveille sur des plats locaux comme un filet de bœuf Charolais aux morilles, un jambon persillé, ou une volaille rôtie de Bresse accompagnée de légumes racines. Il pourra également sublimer une cuisine plus simple mais savoureuse, telle une quiche lorraine, un magret de canard aux griottes ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir cet Auxey-Duresses Les Hautés entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la délicatesse de ses arômes et d’apprécier la fraîcheur de son fruit en bouche.
