Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Honoré Louis

Avis Viniou

Ce vin est un Crémant de Bourgogne élaboré par la maison Honoré Louis. Issu d’un assemblage de cépages traditionnels – principalement le Pinot Noir et le Chardonnay, parfois complétés par l’Aligoté et le Gamay selon les maisons – ce crémant non millésimé profite d’une vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont pressés à basse pression puis subissent une première fermentation en cuve. Après assemblage, la prise de mousse (seconde fermentation) a lieu en bouteille, créant ainsi des bulles fines et persistantes, raffinées par un élevage sur lies d'au moins dix-huit mois avant dégorgement. Ce brut se distingue généralement par sa vivacité, sa fraîcheur et ses arômes fruités d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches, complétés de subtiles notes briochées.

La Bourgogne, région de prestige dont la réputation n’est plus à faire, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une maturité optimale pour le développement aromatique des raisins. Les sols, riches en argilo-calcaires, confèrent à la vigne une minéralité et une finesse uniques. L’histoire du crémant de Bourgogne remonte au XIXe siècle, quand des producteurs locaux décident d’exploiter leur savoir-faire pour élaborer des mousseux de grande qualité, en s’inspirant des techniques champenoises. Ce terroir varié et ces traditions séculaires font du Crémant de Bourgogne un vin effervescent élégant et racé.

Le Crémant de Bourgogne Honoré Louis se prête parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, spécialité régionale, ou d’huîtres et fruits de mer qui subliment sa fraîcheur. Il illumine également des plats de poisson en sauce légère, une volaille à la crème voire un risotto aux champignons. Pour un accord régional, mariez-le à un jambon persillé ou à un comté affiné.

Dégustez ce crémant à une température de service idéale entre 6 et 8°C, dans des flûtes étroites pour concentrer ses arômes et apprécier la finesse de sa mousse. Pensez à bien le rafraîchir auparavant, et dégustez-le dans les deux ans pour garder tout son éclat et sa vivacité.