Vins Crémant-de-bourgogne La Cave des Hautes Côtes

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne de La Cave des Hautes Côtes est un vin effervescent blanc produit selon la méthode traditionnelle, reflétant tout le savoir-faire bourguignon en matière de vins mousseux. Il est non millésimé, ce qui signifie que l’assemblage provient de plusieurs années pour garantir une constance dans la qualité et le style du vin. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les crémants de Bourgogne sont généralement élaborés majoritairement à partir de cépages tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, auxquels peuvent s’ajouter l’Aligoté, le Gamay ou le Pinot Blanc. Ce vin, brut, présente une robe pâle et brillante, souvent parcourue de fines bulles, et offre un nez délicat sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois de subtiles touches briochées liées à l’élevage sur lies.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, reconnue mondialement pour la qualité de ses terroirs. S’étendant du nord au sud sur plus de 200 km, elle est caractérisée par une grande diversité de sols composés principalement de calcaires et d’argiles, contribuant à la finesse et à la typicité des vins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est épanouie au Moyen Âge sous l’impulsion des moines. Depuis, la Bourgogne n’a cessé de rayonner par la qualité de ses vins, allant des grands crus rouges et blancs aux effervescents raffinés comme le Crémant de Bourgogne.

Ce crémant brut, élégant et rafraîchissant, s’accorde parfaitement avec des amuse-bouches apéritifs tels que des gougères bourguignonnes, des toasts de saumon fumé ou des huîtres fraîches. Il accompagnera également à merveille des fromages locaux comme le Chaource ou le Soumaintrain, ainsi que des plats légers à base de poisson ou des sashimis. Pour un accord typique, servez-le avec une terrine de volaille ou une rillette de truite.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la finesse de ses bulles, il est conseillé de le servir bien frais, entre 6 et 8°C. Servez-le dans de grands verres à effervescents afin de permettre au vin de libérer tous ses arômes. Ouvrez la bouteille au moment du service pour profiter au mieux de la vivacité du crémant.