Vins Crémant-de-bourgogne Domaine Pigneret et Fils

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne du Domaine Pigneret et Fils est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle chère à la région. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les crémants de Bourgogne proviennent généralement d’assemblages variés, principalement à base de Chardonnay et de Pinot Noir, parfois complétés de gamay ou d’aligoté. Cette diversité offre une belle harmonie entre fraîcheur, fruité et subtilité florale. La vinification, réalisée sur le modèle champenois avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies prolongé, confère au vin une effervescence fine et persistante ainsi qu’une complexité aromatique marquée par des notes de fruits blancs, de fleurs et une touche briochée.

La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat continental tempéré aux saisons bien marquées, et de sols calcaires et argilo-calcaires qui font la spécificité de son vignoble. Si ses grands blancs et rouges sont connus de tous, la production de crémant s’inscrit dans une longue tradition d’élaboration de vins mousseux de qualité, profitant de la fraîcheur et de la minéralité propres à la région. Créée en 1975, l’appellation Crémant-de-bourgogne valorise ce savoir-faire historique et propose aujourd’hui des vins racés et élégants.

Ce crémant du Domaine Pigneret et Fils accompagnera idéalement un apéritif raffiné, tempérant la richesse d’un foie gras mi-cuit, la délicatesse d’un carpaccio de Saint-Jacques ou la fraîcheur d’un tartare de poissons. Pour des accords plus régionaux, il sublimera une gougère bourguignonne, des escargots légèrement aillés ou des fromages frais comme l’époisses ou le chaource dans leurs versions les plus douces. Il peut également conclure le repas sur des desserts aux fruits blancs ou jaunes, tels qu’une tarte aux poires ou une salade de pêches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C pour préserver l’élégance de sa bulle et l’intensité de ses arômes. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blanc légèrement resserrés pour révéler toute sa finesse aromatique.