Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne « Cuvée Grande Réserve » de la maison Louis Bouillot est un vin effervescent blanc français, élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne. Sans indication de millésime, il s'agit d'un assemblage soigneusement composé à partir de plusieurs cépages typiques de la Bourgogne, souvent le Chardonnay et le Pinot Noir, auxquels s’ajoutent parfois le Gamay et l’Aligoté. Cette cuvée se distingue par sa finesse de bulles, une belle fraîcheur et un équilibre subtil entre fruité, vivacité et notes légèrement briochées issues de l’élevage sur lies.
La Bourgogne, région historique et emblématique du vignoble français, excelle dans l’art de produire des vins d’une grande élégance. Bénéficiant d’un climat continental modéré, les vignes prospèrent sur des sols variés, composés majoritairement de calcaires, marnes et argiles, qui confèrent aux vins une minéralité et une expression très raffinée. Bien que la Bourgogne soit surtout célèbre pour ses grands vins tranquilles, elle a su développer une tradition du vin effervescent dès le XIXe siècle grâce à la Maison Louis Bouillot, pionnière et référence de l’appellation Crémant de Bourgogne.
Ce crémant se prête admirablement à de nombreux accords gourmands. En apéritif, il accompagnera avec succès des gougères, spécialités bourguignonnes au fromage, ou des toasts de saumon fumé. Sa fraîcheur et sa bulle dynamique s’accordent parfaitement avec des fruits de mer, des huitres ou un tartare de dorade. Il mettra également en valeur un poulet à la crème, ou plus simplement, une volaille rôtie. Enfin, il se révélera surprenant en fin de repas sur un dessert peu sucré à base de fruits frais, comme une salade d’agrumes.
Pour révéler toute la finesse aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Crémant de Bourgogne à une température située entre 6 et 8°C. La dégustation pourra ainsi révéler la richesse de ses arômes tout en conservant la vivacité et l’élégance de ses bulles.
