Vins Crémant-de-bourgogne Vignerons de Buxy

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne des Vignerons de Buxy est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, aussi appelée méthode champenoise, gage de raffinement et de complexité aromatique. Ce crémant non millésimé résulte d’un assemblage soigné, souvent dominé par le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés par l’Aligoté et le Gamay, selon le choix du maître de chai. La méthode de vinification traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse des bulles et une agréable fraîcheur. Ce vin se caractérise généralement par une robe pâle aux reflets dorés, un nez délicat offrant des notes de fleurs blanches et d’agrumes, soulignées par une pointe de brioche typique de l’élevage sur lies, et en bouche une belle vivacité qui s’équilibre avec la douceur du fruit.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins, bénéficie ici d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, conditions idéales pour atteindre une belle maturité du raisin sans excès. Les sols calcaires et marneux, très présents en Côte Chalonnaise où se trouve Buxy, contribuent à la minéralité et à la finesse du vin. L’histoire du crémant de Bourgogne est relativement récente (depuis 1975), s’inscrivant au cœur d’une longue tradition viticole régionale, et offrant une alternative élégante aux bulles de Champagne.

Ce crémant brut est le compagnon idéal de vos apéritifs, servis par exemple avec des gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Il se mariera parfaitement également avec des fruits de mer, des sashimis, ou encore une salade de chèvre chaud. Pour respecter l’harmonie des arômes, privilégiez aussi des desserts peu sucrés, comme une tarte aux agrumes ou un sablé aux fruits blancs.

Servez ce Crémant de Bourgogne à une température comprise entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés aux vins effervescents, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de la vivacité de ses bulles et de la subtilité de ses arômes. Une ouverture juste avant le service garantira toute son effervescence.