Vins Crémant-de-bourgogne Terres de Velle - Les Bulles

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne « Les Bulles » de Terres de Velle est une cuvée non millésimée élaborée selon la méthode traditionnelle, méthode qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, à l’instar des plus grands effervescents. Ce vin blanc brut tire son raffinement d’un assemblage soigné, bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, on retrouve en général pour l’appellation Crémant de Bourgogne un savant équilibre entre le Chardonnay, reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité, et le Pinot Noir, qui apporte de la structure et de la complexité aromatique, auxquels viennent souvent s’ajouter du Pinot Blanc ou du Gamay selon les cuvées. La vinification est conduite avec précision pour préserver la pureté du fruit et l’élégance de la bulle, le tout sans caractère millésimé, permettant de maintenir un style régulier et représentatif de la maison.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins tranquilles, exprime également son savoir-faire à travers ses effervescents. Avec son climat semi-continental alternant hivers froids et étés chauds, la fraîcheur matinale et la diversité des sols calcaires et argilo-calcaires favorisent l’élaboration de vins blancs vifs et fins. Le Crémant de Bourgogne AOC est né en 1975, et il incarne la tradition et l’exigence d’une grande région viticole. Historiquement, cette région fut pionnière dans la maitrise des effervescents, dotant ses cuvées d’une finesse et d’une minéralité singulières, qui en font une alternative de choix au Champagne.

Pour les accords mets-vins, ce Crémant brut sera idéal à l’apéritif, seul ou accompagné de gougères bourguignonnes, ces petits choux salés au fromage, mais il sera également le compagnon rêvé de fruits de mer, huîtres, sashimis ou tartares de poisson. Il accompagne avec harmonie des mets plus festifs comme un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche ou même une volaille à la crème. Pour les amateurs de cuisine régionale, il s’apprécie aussi sur des escargots à la bourguignonne, la fraîcheur du vin tranchant avec la richesse du beurre persillé.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Crémant de Bourgogne à une température comprise entre 6 et 8°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa délicatesse aromatique et la finesse de ses bulles. Utilisez de préférence des flûtes afin de mieux apprécier la persistance de sa mousse élégante.