Vins Crémant-de-bourgogne Louis Bouillot - Perle d'Or - 2018

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne « Perle d’Or » 2018 du domaine Louis Bouillot est une belle représentation du savoir-faire bourguignon en matière de vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. C’est un blanc de blancs, donc élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, majoritairement du Chardonnay, ce qui lui confère finesse, fraîcheur et élégance. L’année 2018, chaude et généreuse, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant de la vivacité, idéale pour des crémants à la fois structurés et aériens. Après une vinification soignée, suivie d’un élevage sur lattes de plusieurs mois, cette cuvée offre des bulles fines et persistantes, avec une palette aromatique sur les fleurs blanches, les agrumes, les fruits à chair blanche et une subtile note briochée.

La Bourgogne, région historique du vin, bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers sont froids et les étés chauds mais tempérés. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches et complexes, participent grandement à la minéralité et à l’élégance des vins de la région. Si la Bourgogne est réputée pour ses grands crus tranquilles, elle s’est imposée comme une valeur sûre pour les crémants, profitant d’une longue expérience alliée à une attention particulière portée à la qualité et à la tradition.

Ce Crémant de Bourgogne brut s’accordera merveilleusement avec des plateaux de fruits de mer, des huîtres, des crustacés comme des gambas grillées ou des carpaccios de poissons blancs. Il mettra aussi en valeur des gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage, ou encore une volaille de Bresse à la crème. En fin de repas, il accompagnera subtilement une tarte fine aux pommes ou un fraisier.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Crémant de Bourgogne à une température de 6-8°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes subtils et de la finesse de sa bulle. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver au mieux son expression aromatique et l’élégance de sa mousse.