Vins Crémant-de-bourgogne Prestige De Clarisse

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne « Prestige De Clarisse » est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle du Champagne, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille. Ce vin, non millésimé, tire parti de l’assemblage des cépages bourguignons classiques, le plus souvent le Chardonnay et le Pinot Noir, bien que l'appellation permette aussi l’usage de l’Aligoté, du Gamay ou du Pinot Blanc. La méthode traditionnelle apporte finesse de bulles et complexité aromatique à ce crémant, qui révèle généralement des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois de noisette grillée et une touche briochée liée à l’élevage sur lies. Sa robe est pâle et brillante, animée de bulles très fines, caractéristique de ce style de vin.

La Bourgogne, berceau de vins de grande renommée, offre au Crémant un terroir remarquable. Les sols variés, composés majoritairement d’argilo-calcaires, ajoutent complexité et minéralité au vin. Le climat continental, avec ses hivers froids, ses printemps humides et ses étés chauds avec une belle amplitude thermique, garantit une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et acidité, éléments indispensables à l’équilibre d’un crémant de qualité. Historiquement, si la Bourgogne rayonne pour ses vins tranquilles, la production de vins effervescents remonte à la fin du XIXème siècle et s’est hissée aujourd’hui à des standards très élevés, offrant une alternative régionale élégante au Champagne.

Le Crémant de Bourgogne brut s’invite parfaitement à l’apéritif, avec des gougères — spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage — ou accompagné de fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes. Il se mariera également avec des poissons fumés, des sushis ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin. Côté cuisine régionale, une tarte aux escargots ou un jambon persillé relèveront ses arômes frais et ses bulles festives.

Pour révéler toute sa finesse et préserver son élégance, je vous conseille de servir ce crémant à une température de 6 à 8°C. Un seau à glace ou un refroidissement préalable au réfrigérateur pendant trois heures permettra de profiter de toute la vivacité et de la fraîcheur de ce vin effervescent bourguignon.