Vins Crémant-de-bourgogne Moingeon

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne du Château de Moingeon, élaboré en méthode traditionnelle, incarne avec élégance le savoir-faire bourguignon en matière de vins effervescents. Bien que non millésimé, ce vin reflète la constance de la maison, alliant des cépages typiques de Bourgogne, majoritairement le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés par l’Aligoté ou le Gamay selon les cuvées. Sa vinification selon la méthode champenoise consiste en une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies, apportant finesse et complexité aromatique à la bulle.

La Bourgogne, berceau du Crémant, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins tout en conservant leur vivacité. Les sols variés, mêlant calcaires, argiles et marnes, apportent minéralité et fraîcheur, particulièrement recherchées dans les vins effervescents. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais le Crémant de Bourgogne, reconnu en AOC depuis 1975, s’est rapidement imposé comme une alternative de qualité aux Champagnes, tout en expressant la singularité de son terroir.

Ce Crémant brut, d’une grande fraîcheur, à la mousse fine et persistante, révèle des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une touche légèrement briochée. Il se mariera parfaitement avec des gougères bourguignonnes, un apéritif de choix dans sa région d’origine, ou un plateau de fruits de mer et de poissons fumés. Son équilibre entre vivacité et douceur en fait également l’allié des fromages à pâte molle ou d’un dessert léger, tel qu’une tarte aux fruits.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le frais, idéalement entre 6 et 8°C. Une ouverture quelques minutes avant le service laissera la bulle s’exprimer et les arômes s’épanouir avec élégance.