Vins Crémant-de-bourgogne Bailly Lapierre - L'Inattendu

Avis Viniou

La cuvée L’Inattendu de Bailly Lapierre est un Crémant de Bourgogne blanc brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui signifie que la prise de mousse s’effectue en bouteille, à l’instar des grands champagnes. Ce vin effervescent non millésimé est le fruit d’un assemblage soigné de cépages typiques de la Bourgogne, tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés par de l’Aligoté ou du Gamay selon les cuvées. Bailly Lapierre, reconnu pour son savoir-faire, élabore ses crémants dans des caves creusées dans la roche, offrant ainsi des conditions idéales pour une maturation lente sur lies, qui confère finesse et persistance à la bulle.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins tranquilles, s’est également illustrée dans la production de crémants de grande qualité depuis l’obtention de l’AOC Crémant de Bourgogne en 1975. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols variés comme les marnes, calcaires et argilo-calcaires inculquent structure et minéralité aux raisins. L’histoire du vignoble bourguignon, longue de plusieurs siècles, se traduit ici par une tradition d’élaboration de vins à la fois élégants et raffinés.

Au niveau des accords mets-vins, ce Crémant de Bourgogne brut se marie parfaitement avec des gougères gourmandes, spécialité de la région, des fruits de mer, des huîtres ou encore des poissons grillés. Il accompagnera également avec brio un apéritif raffiné, une salade de Saint-Jacques, ou pourquoi pas un fromage de chèvre frais pour prolonger le plaisir. Sur des desserts délicats comme une tarte au citron meringuée, son côté frais et vif saura équilibrer le sucre.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes élégants, servez ce Crémant de Bourgogne à une température idéale de 6 à 8°C. N’hésitez pas à utiliser des flûtes pour mettre en valeur la finesse de sa bulle et son bouquet aromatique délicatement fruité.