Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Château Varennes - 1809

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Cuvée 1809 du Château Varennes est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, similaire à celle utilisée en Champagne. Cette cuvée se distingue par son assemblage précis, bien que la composition cépage ne soit pas précisée ici ; généralement, le Crémant de Bourgogne fait appel au Pinot Noir, au Chardonnay, parfois complétés de Gamay ou d’Aligoté, apportant chacun finesse, fraîcheur et structure au vin. Issu de l’appellation régionale Crémant-de-Bourgogne AOC, ce vin se caractérise par des bulles fines, une belle vivacité et une palette aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de brioche fraîche.

La Bourgogne est une région prestigieuse qui s’étend du nord de Chablis à la pointe sud du Mâconnais, et offre une diversité de sols calcaires, marneux et argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression des grands cépages bourguignons. Le climat continental, avec ses saisons marquées et une belle différence de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant une remarquable acidité, indispensable à la production de grands effervescents. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, se retrouve dans la maîtrise des vinifications et l’attention portée à chaque étape de l’élaboration, jusqu’au vieillissement sur lattes pour les crémants.

Ce Crémant de Bourgogne brut accompagnera à merveille un apéritif élégant à base de gougères, spécialité bourguignonne, mais il s’accordera tout aussi bien avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons en tartare. Pour un repas raffiné, essayez-le sur des volailles froides, des fromages frais de chèvre ou encore un crottin de Chavignol. Pour finir sur une note sucrée, il saura mettre en valeur une tarte fine aux pommes ou un dessert aux fruits blancs.

Servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver toute sa vivacité et la finesse de ses bulles. Pensez à utiliser des flûtes pour révéler ses arômes et à l’ouvrir au dernier moment afin de profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat.