Vins Crémant-de-bourgogne Buissonnier

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Buissonnier brut est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, signature des plus grands mousseux. Non millésimé, ce Crémant exprime la philosophie de régularité du style, le travail de l’assemblage l’emportant sur l’expression millésimée. Les cépages utilisés sont généralement le Pinot Noir, le Chardonnay, parfois complétés de Gamay ou d’Aligoté. Le domaine Buissonnier privilégie une vinification soigneuse, comprenant une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies qui contribue à l’élégance de ses bulles fines, à la complexité aromatique et à la fraîcheur persistante.

La Bourgogne, terroir d’exception, rayonne autant par ses grands crus que par la diversité de ses appellations régionales. Le Crémant-de-Bourgogne AOC bénéficie de parcelles situées en Côte Chalonnaise, en Côte de Beaune et parfois en Côte d’Auxerre. Le climat continental, modéré par des influences océaniques, assure maturité et fraîcheur aux raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires favorisent la minéralité et la finesse des vins. L’histoire du Crémant de Bourgogne remonte au XIXe siècle, lorsque l’on chercha à rivaliser avec les champagnes ; aujourd’hui, c’est une appellation à part entière, reflet de la maîtrise bourguignonne des vins mousseux.

Ce Crémant Buissonnier brut se prête idéalement à l’apéritif, où ses bulles vivifiantes et ses arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d’amande s’expriment pleinement. Il saura accompagner un jambon persillé de Bourgogne, des gougères au fromage, un plateau de fruits de mer ou un ceviche. Plus audacieux, tentez-le sur un sandre au beurre blanc ou avec un crottin de Chavignol. Pour un accord sucré, proposez-le avec une tarte aux pommes ou des fruits secs.

Servez ce Crémant bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres tulipe pour apprécier la finesse de sa mousse et la pureté de ses arômes. N’hésitez pas à le déboucher quelques minutes à l’avance pour permettre aux senteurs de s’ouvrir. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de ses notes fruitées.