Le Crémant de Bourgogne Buissonnier 2015, issu de l’appellation régionale Crémant-de-Bourgogne AOC, est un vin effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle en Bourgogne. Ce vin blanc s’appuie généralement sur un assemblage de cépages bourguignons classiques, majoritairement le Pinot Noir et le Chardonnay, auxquels peuvent s’ajouter, selon les cuvées, l’Aligoté ou le Gamay. 2015 fut un millésime solaire et généreux, avec des raisins à parfaite maturité offrant de la rondeur et une belle structure. Après une vinification soignée et une prise de mousse en bouteille, le Crémant séjourne sur lattes pendant plusieurs mois, apportant complexité aromatique et finesse de bulles.
La Bourgogne, berceau des grands vins de terroir, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols variés, mêlant marnes, calcaires, argiles et cailloutis, sont réputés pour transmettre minéralité et élégance aux raisins. Si le vignoble bourguignon est mondialement célèbre pour ses vins tranquilles, la tradition des vins mousseux y remonte au XIXe siècle. Le Crémant de Bourgogne s’est imposé comme l’un des effervescents français de référence, fidèle à l’exigence de qualité propre à la région.
Ce Crémant se révèle parfait à l’apéritif, accompagné de gougères, spécialités bourguignonnes au fromage, ou de feuilletés légers. Sa fraîcheur et sa bulle fine mettent particulièrement en valeur les fruits de mer, poissons grillés, sashimis et carpaccios de saumon. Il accompagnera aussi idéalement des volailles froides, une terrine de lapin ou encore un crottin de Chavignol légèrement affiné. Pour rester dans la tradition locale, on l’appréciera avec des escargots à la bourguignonne ou, plus audacieux, avec un jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Bourgogne à une température de 6 à 8°C dans des flûtes ou des verres en tulipe, ce qui permettra de mieux apprécier la finesse de la mousse, la vivacité en bouche et les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à noyau.
