Vins Crémant-de-bourgogne Domaine Fournillon - 2021

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne 2021 du Domaine Fournillon incarne toute la finesse des mousseux bourguignons. Issu principalement de chardonnay, souvent accompagné de pinot noir et, plus ponctuellement, d’aligoté ou de gamay selon la tradition locale, ce vin effervescent blanc met en valeur la pureté des cépages emblématiques de la région. La vinification, réalisée selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lattes d’au moins 12 mois, confère à ce crémant une mousse délicate et une effervescence fine. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne un vin vif, élégant, aux arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire fraîche et de subtiles notes briochées.

La Bourgogne est une région mythique dont le vignoble s’étend sur des terroirs d’une grande diversité géologique, principalement composés de marnes et de calcaires. Le climat est semi-continental, apportant fraîcheur et amplitude thermique, propices à la création de vins équilibrés et raffinés. L’histoire viticole de la Bourgogne s’ancre dans la tradition monastique du Moyen Âge, où les abbayes ont patiemment sélectionné parcelles et cépages pour en tirer les plus belles expressions. Le Crémant de Bourgogne, reconnu en AOC depuis 1975, est aujourd’hui une alternative de choix aux plus grands effervescents français, alliant élégance, accessibilité et identité régionale.

Pour sublimer ce Crémant de Bourgogne, privilégiez des associations avec des mets délicats : poissons grillés, sushis, fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques ou encore volailles froides. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou les gougères bourguignonnes (petits choux au fromage) épousent parfaitement la vinosité et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer ses arômes subtils et profitez de ses bulles fines lors de l’apéritif ou tout au long du repas.