Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine Fournillon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Fournillon signe ici un Crémant-de-Bourgogne 2018 à la robe lumineuse, caractéristique du savoir-faire bourguignon en matière d’effervescents. Produit à partir de cépages typiques de la région, généralement un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et parfois d’Aligoté ou Gamay, ce crémant est élaboré selon la méthode traditionnelle, ancienne méthode champenoise avec une seconde fermentation en bouteille. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, a favorisé une maturité optimale des raisins, conférant aux vins une belle richesse fruitée sans alourdir leur fraîcheur. Au nez, ce crémant développe des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, et de légères notes beurrées, rehaussées d’une effervescence fine et persistante.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour la singularité de ses terroirs, offre une mosaïque de sols calcaire, argilo-calcaire et marneux, idéaux pour l’épanouissement des cépages bourguignons. Le climat continental tempéré, avec des variations nuancées selon les secteurs, confère aux vins leurs profils précis et élégants. L’histoire du Crémant de Bourgogne remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque la région a cherché à valoriser son patrimoine en vins mousseux, parallèlement à la Champagne toute proche. Le sérieux et le respect des traditions expliquent la régularité et la qualité de ce crémant régional.

Ce Crémant-de-Bourgogne 2018 du Domaine Fournillon se déguste idéalement à l’apéritif avec des gougères, spécialité régionale à base de pâte à choux au fromage, ou encore en accompagnement de fruits de mer, huîtres ou sashimis. À table, il accompagnera parfaitement une blanquette de volaille, une tarte fine aux légumes ou un poisson grillé. Pour une touche authentique, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage frais de Bourgogne comme le Chaource.

Pour savourer pleinement la vivacité et la finesse de ses bulles, servez ce crémant entre 6 et 8°C. Veillez à ne pas le laisser se réchauffer dans le verre afin de garder sa précision aromatique et sa fraîcheur délicate.