Vins Crémant-de-bourgogne Cave des Hautes Côtes - Nuiton Beaunoy

Avis Viniou

Ce Crémant de Bourgogne blanc élaboré par la Cave des Hautes Côtes - Nuiton Beaunoy incarne parfaitement le savoir-faire bourguignon dans la production de vins effervescents. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent souvent le chardonnay pour la fraîcheur et la finesse, et le pinot noir pour la structure, ce vin non millésimé reflète un style classique. La vinification suit la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, développant des bulles raffinées, une mousse délicate et une palette aromatique oscillant entre les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes légèrement toastées ou briochées selon la durée du vieillissement sur lies.

Le Crémant de Bourgogne provient d’une vaste région viticole qui s’étend sur plusieurs départements, exploitant la diversité des terroirs bourguignons. Les sols calcaires bien drainés, alliés à un climat continental tempéré, favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle, indispensable pour l’élaboration de grands vins effervescents. La Bourgogne possède une longue tradition viticole ; même si le crémant est une appellation relativement récente (1975), il bénéficie de l’expérience et du sérieux des vignerons locaux, notamment ceux regroupés au sein de coopératives comme Nuiton Beaunoy.

Ce vin effervescent s’accorde à merveille avec des mets festifs. Son élégance et sa vivacité en font un apéritif idéal, seul ou accompagné de gougères bourguignonnes, ces petits choux au fromage typiques de la région. Il se marie également avec des fruits de mer, des poissons fins tels qu’un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne en persillade ou une terrine de volaille. Sa fraîcheur lui permet aussi d’accompagner des fromages à pâte dure ou des desserts peu sucrés comme une tarte aux pommes.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C, afin de profiter pleinement de sa finesse aromatique et de sa délicate effervescence. Utilisez des flûtes pour apprécier la bulle et la fraîcheur, et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de déployer toutes ses subtilités.