Vins Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - Carte Noire

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne « Carte Noire » de la Maison Veuve Ambal est un vin effervescent blanc à la bulle fine et persistante, élaboré selon la méthode traditionnelle. La cuvée est non millésimée, assemblée chaque année pour garantir constance et typicité. Ce crémant est le fruit d’un subtil mariage des cépages bourguignons traditionnels, principalement le Chardonnay, qui lui apporte finesse et notes florales, et le Pinot Noir, qui contribue à sa structure et à ses arômes de fruits blancs et d’agrumes. La vinification soignée, avec une seconde fermentation en bouteille suivie d’un élevage sur lattes, confère des arômes de brioche, une belle fraîcheur et une bouche élégante.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins tranquilles, sait aussi exprimer son terroir dans la délicatesse des crémants. Le climat semi-continental de la région, combiné à des sols argilo-calcaires riches en minéraux, offre aux raisins une maturation lente, idéale pour élaborer des vins mousseux de grande finesse. L’histoire du Crémant de Bourgogne remonte à la fin du XIXe siècle, avec l’essor de la maison Veuve Ambal, pionnière dans l’élaboration de vins effervescents qui rivalisent aujourd’hui avec de grands champagnes. L’appellation Crémant-de-bourgogne AOC, créée en 1975, garantit un savoir-faire et des exigences de production de haut niveau.

Ce Crémant brut s’accorde parfaitement en apéritif, avec des gougères bourguignonnes au fromage, des fruits de mer, des sashimis de poisson blanc ou des crustacés. Il accompagnera aussi une volaille à la crème ou encore un Chaource affiné. Sa vivacité et sa finesse de bulles équilibrent des plats délicats et iodés, et se prêtent aussi à des moments festifs.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, il est recommandé de servir le Crémant Carte Noire entre 6 et 8°C. À cette température, il révèlera toute son élégance aromatique, sa fraicheur et sa mousse aérienne, parfaits pour accompagner vos débuts de repas ou vos apéritifs.