Vins Crémant-de-bourgogne Les Grains Or Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Les Grains Or Blanc 2023 est un vin effervescent brut issu d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, parmi lesquels on retrouve principalement le Chardonnay et le Pinot Noir, auxquels peuvent s’ajouter le Pinot Blanc, le Gamay ou l’Aligoté selon l’élaboration. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, grâce à une vendange précoce favorisée par un été modérément chaud. La vinification suit ici la méthode traditionnelle, identique à celle employée pour le Champagne : une double fermentation avec prise de mousse en bouteille, suivie d’un long élevage sur lattes, ce qui assure une bulle fine, une mousse élégante et une bonne complexité aromatique. Les arômes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et une touche de brioche confèrent à ce crémant équilibre et fraîcheur.

La Bourgogne, berceau du Crémant-de-Bourgogne AOC, jouit d’un climat tempéré semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle, essentielle aux vins effervescents. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région confèrent minéralité et finesse, signatures incontournables des vins bourguignons. La tradition des vins effervescents en Bourgogne remonte au XIXe siècle, et le Crémant-de-Bourgogne, riche de ce savoir-faire, rivalise aujourd’hui avec les grands vins mousseux.

Pour accompagner le Crémant de Bourgogne Les Grains Or Blanc 2023, privilégiez des mets délicats et subtils qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure. Il sera idéal à l’apéritif avec des gougères, spécialité bourguignonne, ou des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes. Les terrines de poisson, les sashimis, ou encore un tartare de Saint-Jacques sublimeront également ses arômes. En dessert, il se marie parfaitement à une tartelette aux agrumes ou un sablé citron.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Bourgogne bien frais, à une température de 6-8°C. Une flûte élancée permettra d’apprécier la finesse de la bulle et la vivacité du bouquet. À consommer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique.