Vins Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - Grande Réserve

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Grande Réserve de la maison Veuve Ambal est un vin effervescent blanc brut élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne. Issu d’un assemblage soigné propre à la région, ce crémant non millésimé marie généralement les cépages Pinot Noir, Chardonnay et parfois Aligoté ou Gamay, conférant à la cuvée richesse aromatique et finesse. La vinification en méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, générant des bulles délicates et persistantes, ainsi qu’un élevage sur lies apportant complexité et notes de brioche ou d’amande.

La Bourgogne, région de grande tradition viticole, est ici représentée par son appellation régionale dédiée aux effervescents, le Crémant de Bourgogne AOC. Ce terroir, aux sols calcaires particulièrement propices à la culture des cépages blancs et rouges, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. La Bourgogne, à l’histoire viticole millénaire, propose avec le Crémant une alternative raffinée aux grands vins tranquilles de la région, offrant fraîcheur et élégance.

Ce Crémant de Bourgogne Grande Réserve s’accorde à merveille avec de nombreux mets. Sa fraîcheur et sa vivacité en font l’accompagnement idéal de l’apéritif, sur des gougères bourguignonnes ou des toasts au fromage frais. En entrée, privilégiez des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis pour que ses notes d’agrumes et de fruits blancs se révèlent. Il saura également sublimer un poisson délicat au beurre blanc ou une volaille à la crème. Pour un accord régional, tentez-le avec une pochouse (matelote de poissons de rivière typique bourguignonne).

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa bulle fine, servez ce vin entre 6 et 8°C. Utilisez de préférence des flûtes élancées pour préserver la mousse et la fraîcheur, et appréciez-le jeune afin de profiter de son expression la plus éclatante.