Vins Crémant-de-bourgogne Cave de Genouilly

Avis Viniou

Ce Crémant de Bourgogne élaboré par la Cave de Genouilly est un vin effervescent blanc non millésimé, de type brut. Il est issu d'une sélection minutieuse de cépages traditionnels de Bourgogne, tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et parfois l’Aligoté, chacun apportant sa personnalité : la finesse et la vivacité du Chardonnay, la structure du Pinot Noir, et une touche de fraîcheur de l’Aligoté. La mention "non millésimé" signifie que différentes années sont assemblées afin d'obtenir un style régulier. La vinification suit la méthode traditionnelle, c’est-à-dire une seconde fermentation en bouteille, qui permet l’obtention de bulles fines et persistantes, ainsi qu’un élevage sur lies qui apporte complexité et onctuosité.

La Bourgogne, terre de grands vins, bénéficie d’un climat continental propice à la culture de cépages nobles. Le sol y est très diversifié, allant de marnes calcaires à des argiles plus lourdes, ce qui confère aux vins une grande variété de profils, mais toujours avec beaucoup d’élégance. Bien que la région soit surtout reconnue pour ses prestigieux vins tranquilles, elle offre également des crémants de belle facture, respectant la tradition et de plus en plus recherchés pour leur excellent rapport qualité-prix. L’histoire du Crémant de Bourgogne débute en 1975 avec la reconnaissance de l’AOC, et les producteurs tels que la Cave de Genouilly s’emploient depuis à élever ce style au rang des incontournables effervescents français.

Idéal à l’apéritif, ce crémant accompagnera également très bien des gougères, spécialité bourguignonne, ou une rillette de saumon. Sa fraîcheur et ses bulles délicates en font aussi un joli partenaire pour des fruits de mer, un tartare de poisson, ou une volaille à la crème. Sur le registre des fromages, il valorisera un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour pleinement apprécier l’expression aromatique et la texture des bulles, je vous recommande de servir ce Crémant de Bourgogne brut bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes ou des verres tulipe pour concentrer les arômes, et profitez de chaque gorgée à l’apéritif comme à table.