Vins Crémant-de-bourgogne Château Vaux

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne du Château Vaux, élaboré en blanc et non millésimé, s’inscrit dans la lignée des grands effervescents bourguignons. Produit selon la méthode traditionnelle, identique à celle du Champagne, ce vin combine l’élégance des cépages classiques de la région, généralement le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complété par l’Aligoté et le Gamay. Sa vinification soignée, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, confère au vin une mousse fine et persistante, une belle fraîcheur ainsi que des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et de brioche.

La Bourgogne, et par extension le vignoble qui entoure l’appellation Crémant de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols variés – argilo-calcaires, marneux, parfois granitiques en fonction des secteurs – apportent minéralité et tension aux vins, tout en préservant la finesse aromatique. L’histoire viticole régionale, riche de traditions monastiques et de savoir-faire séculaires, a su faire évoluer l’effervescent bourguignon vers une grande qualité, aujourd’hui reconnue internationalement.

Ce Crémant de Bourgogne brut s’accorde parfaitement avec de nombreux mets grâce à sa vivacité et son équilibre. Pour un apéritif raffiné, servez-le avec des gougères au comté ou des œufs en meurette façon bouchée. Sa finesse accompagne idéalement des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes roses, mais aussi des plats plus originaux comme une tarte bourguignonne aux escargots ou des sashimis de poisson blanc. Pour le dessert, privilégiez des préparations peu sucrées, telles qu’une tarte aux fruits jaunes.

Pour sublimer ce Crémant, servez-le frais, entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver toute la vivacité de ses bulles et profiter pleinement de son expression aromatique. Une flûte fine permettra de concentrer les arômes et d’apprécier sa mousse élégante.