Vins Crémant-de-bourgogne Cave de Bissey - 2024

Avis Viniou

Ce Crémant de Bourgogne 2024 de la Cave de Bissey est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle qui implique une seconde fermentation en bouteille, à l’instar des meilleurs vins mousseux de France. Issu d’un assemblage typique des cépages bourguignons, souvent chardonnay majoritaire mais pouvant intégrer du pinot noir ou aligoté, ce millésime récemment dégorgé promet fraîcheur, notes fruitées et délicates nuances briochées. Sa robe pâle, aux reflets dorés, s’orne de fines bulles persistantes, signe de qualité de prise de mousse. Le brut, dans cette interprétation, dévoile un équilibre subtil entre vivacité, structure et volume, mettant en avant de plaisantes notes d’agrumes, de pomme verte et une finale élégamment minérale.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins, bénéficie d’un climat relativement frais, aux influences continentales, avec des hivers marqués et des étés doux, idéaux pour l’élaboration de vins effervescents d’expression vive et aromatique. Les sols calcaires, riches en marne, donnent tension et élégance au vin de base. L’histoire du Crémant de Bourgogne, reconnu en AOC depuis 1975, s’enracine dans une tradition séculaire du vin mousseux régional, participant aujourd’hui à l’image prestigieuse de la Bourgogne viticole. La Cave de Bissey, située au cœur de ce vignoble, travaille avec sérieux à la valorisation de l’expression du terroir et de la finesse du crémant.

Ce Crémant de Bourgogne brut accompagnera parfaitement vos apéritifs, notamment avec des gougères, spécialité bourguignonne de petits choux au fromage, ou de fins amuse-bouches à base de fruits de mer. Il se mariera aussi délicatement avec un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne dont il soulignera la richesse sans écraser les saveurs. À table, tentez l’accord avec une volaille à la crème ou un plateau de fromages à pâte molle, de préférence peu affinés.

Pour une appréciation optimale de ses arômes et de sa vivacité, servez ce Crémant de Bourgogne bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés pour révéler la finesse de ses bulles. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance.